秀水鄉農會家政指導

今天做的是肉包

肉包真的不容易做

要先揉麵糰等它發

在準備內餡的料

真是耗費我們不少時間

肉包作法

材料：豬絞肉  薑 蔥 醬油米酒 鹹蛋黃  高麗菜 紅蘿蔔

中筋麵粉500g...泡打粉1小匙...糖3大匙...酵母粉1大匙...

水250cc[冬溫夏冷]~~可酌量增減~~

作法：把麵粉, 泡打粉, 糖放盆中先拌勻~酵母粉放碗中加少許糖放半碗水，

拿一雙筷子攪拌, 續加入剩餘的水, 攪拌至沒什麼粉粒, 拿掉筷子,改以手來拌揉,

揉至三光[盆光, 手光, 麵糰光]謂三光,把麵糰揉揑成圓形, 置盆中蓋上保鮮膜~~

常溫發酵(夏天約30~40分鐘)(冬天約1個半小時~ 2個小時)

此份麵糰~分割成每個60g,約可製作12~13個中等大小的包子~~

將小麵糰○成中間稍厚週圍較薄的圓皮，包入 2 大匙的餡料，

用一手托住並用拇指壓住餡，另一手摺起週邊的麵皮。

用濕布蓋住包子再醒 20 分鐘，然後移入蒸籠

(籠底要先墊濕布或水草或菜等，以防粘底)用大火蒸 25 分鐘即可。

雖然包的有一點醜醜的

但是真的很好吃喔